Taze Baharatlar Nasıl Doğranır? Nasıl Muhafaza Edilir?

Taze Baharatlar Nasıl Doğranır? Nasıl Muhafaza Edilir?

Yemek yaparken hemen hemen hepimizin kullandığı çeşit çeşit baharatlar vardır. Baharatların bazısını taze bazısını ise kuru olarak kullanabiliriz. Mesela nane, kekik, karabiber gibi baharatların iki türlüsünü de kolaylıkla kullanabiliriz. Kuru baharatları kullanmak kolaydır çünkü kuruduğunda ya ufalayarak yada ezerek saklamışızdır ve yeri geldiğinde kolaylıkla yemeğe katarız. Peki taze baharatları baharatları kullanırken nasıl doğrarız?

Taze Baharatlar Nasıl Doğranır? Nasıl Muhafaza Edilir?

~Taze Baharatlar Nasıl Doğranır?

Taze baharatların yani otların çoğu mutfak bıçağı ile isteğe göre iri veya ince olacak şekilde doğranabilir. Dere otu gibi bitkileri de mutfak makası kullanarak da kesebilirsiniz. Bazı otlar ise istisnadır. İstisna otları el ile koparılarak küçük parçalara ayırmak daha sağlıklı olacaktır.

~Baharatlar Nasıl Muhafaza Edilir?

Doğru şekilde muhafaza edilen baharatlar tazeliği, aroma ve kokusundan birşey kaybetmezler. Peki baharat ve otlar nasıl muhafaza edilmeli? Baharat ve otlar satın alındıkları süreden sonra yaklaşık bir yıl kadar tazeliklerini korurlar. Eğer serin, ısı ve ışıktan uzak tutulurlarsa baharat ve otlar bir yıldan daha uzun süre de taze kalırlar. Ama oda sıcaklığında bırakılırlarsa taze kalabilecekleri süre altı ay gibi kısa bir süreye düşer. Taze ot veya baharatları kilitli poşetlere koyarak yada buz küpleri içinde dondurarak buzluktada muhafaza edebilirsiniz. Bunların yanı sıra baharatları vakumlu kaplarda da saklayabilirsiniz. Baharatlar nemi, ısının ve ışığın olduğu yerlerde bulundurulmamalıdır. Tazeliği ölür. Mutfakta ocağın yanında, bulaşık makinasına yakın yerlere baharatlarınızı koymamalısınız. Mutfağınızdaki baharatların bozulup bozulmadığını anlamak istiyorsanız koklamanız yeterli olacaktır. Baharattan özünde olan koku gelmiyorsa bozulmuş demektir.